Los adultos humanos, según los autores consultados, necesitan entre 0,8 y 1,0 gramo de proteína pura por kilogramo de peso y día, debiendo aumentarse en los periodos de crecimiento, gestación, amamantamiento y por cualquier incremento de la actividad física, hasta un máximo de 1,5 a 2,0 gramos por kilo y día. Dyética siguiendo este criterio opta por: 1 gramo de proteína de alta calidad por kilo de peso ideal y día.
Los científicos, expertos en nutrición, tras la constatación de múltiples estudios de tipo epidemiológico, han ido incrementando en estos últimos años la proporción de las proteínas, respecto a la de los hidratos.
Se ha comprobado clínica y epidemiológicamente los graves problemas de salud (sobrepeso, obesidad, diabetes, hipertensión, ansiedad, depresión, enfermedades vasculares, cáncer, etc.), derivados del exceso de azúcares en las dietas de los últimos 70 años y se está pasando de recomendar que las proteínas de la dieta representen, como máximo, el 10%, de las kilocalorías totales de la dieta, al 15%, al 20% y hasta más del 25%, en detrimento de los hidratos de carbono, que pasan del 70% a menos del 45%.
Muchos investigadores, basados en la dieta paleolítica, como el Dr. Eaton proponen una relación de 4 a 3 entre los hidratos y las proteínas. Esta es la proporción que, después de haber comprobado su eficacia y seguridad durante más de veinte años en varios miles de personas mayores de 10 años, ha sido incorporada de manera sistemática a todas las recetas de Dyética. Sigue...
