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No abusando ni de aceites ni de grasas, hay que evitar que las kilocalorías derivadas de ellas superen el 30% de las calorías totales. De preferencia utilizaremos ácidos grasos monoinsaturados como el aceite de oliva, pero también son buena alternativa los ácidos grasos poliinsaturados (aceites de semillas).

No conviene superar con los ácidos grasos Saturados la tercera parte de la grasa diaria consumida y sobre todo evitar siempre los ácidos grasos parcialmente hidrogenados (A. G. Trans). 

Importancia especial merece la alimentación equilibrada por su influencia directa en el control de la Diabetes (Ver), la HTA (Ver), la Obesidad (Ver) y la Depresión (Ver), que alteran el equilibrio hormonal del organismo y reducen los márgenes de maniobra para su recuperación, potenciando la formación de las placas de ateroma causante de la aterosclerosis*.

Una alimentación que no siga la fórmula ideal (Ver), está desequilibrada y puede descompensar el eje hormonal Insulina – Glucagón. Este desarreglo alterará la glucemia y la tensión arterial, incrementando la formación de triglicéridos y la dificultad para el control del peso (Ver).

Las situaciones de estrés continuado afectarán al descanso y provocarán un incremento de la producción directa del colesterol, de los corticoides, de la glucemia y de las hormonas proinflamatorias.

En estas circunstancias los demás factores equilibradores del organismo, como son la actividad física (Ver) moderada y el descanso (Ver) reparador, tampoco suelen estar presentes y el proceso degenerativo irá instaurándose progresivamente hasta el deterioro final, si no ponemos orden en la carrera de desatinos, provocada por estilos de vida aberrantes, que se han instalado en las sociedades modernas.

El colesterol que podemos ingerir mediante la dieta no llega a superar al 20% del total que encontramos en el plasma, porque solo llegamos a asimilar el 50% de lo ingerido, además de que nuestro organismo dispone de un mecanismo limitante, que impide absorber más de 400 mg / de colesterol al día, aunque la ingesta sea muy superior. 

Los alimentos, que destacan por su elevado contenido en colesterol, por cada 100 grs. de porción comestible, son: las vísceras y la yema de huevo (>400mg); mariscos, mantequilla, patés, bacón y preparados de nata (entre 100 y 300 mg); quesos grasos, embutidos, carnes y pescados (entre 50 y 100 mg);  siendo muy limitada en el resto de los alimentos la presencia de colesterol y por lo tanto poco influyente.  

El 80% de todo el colesterol plasmático, que circula por nuestras arterias, lo fabricamos los humanos principalmente en el hígado, cuando es estimulado por la cantidad total de grasas ingeridas, sean estas más o menos saturadas y también influido de forma decisiva por ciertos tipos de ácidos grasos ingeridos, puesto que no todos los ácidos grasos se comportan de la misma manera en la producción del Colesterol Total, C-LDL, C-HDL y Triglicéridos. Sigue...

La concentración total de colesterol plasmático, respecto al riesgo cardiovascular global, tiene un valor predictivo muy limitado. Cuando esta concentración aumenta se habla de hipercolesterolemia y este rol está relacionado con las lipoproteínas de baja densidad, en la formación de la arteriosclerosis.

Se considera que la persistencia de altos niveles de C-LDL (conocido como el "colesterol malo"), aumenta el riesgo de sufrir incidentes cardiovasculares como el infarto agudo de miocardio y que el colesterol ligado a las lipoproteínas de alta densidad (C-HDL) ejerce un papel  protector cardiovascular y por ello se le conoce como el "colesterol bueno".  

El colesterol tiene a la vez un efecto positivo y otro negativo sobre la fisiopatología de la arteriosclerosis y en consecuencia la estimación del riesgo cardiovascular, basado únicamente en los niveles del colesterol total es claramente inexacta.

Es preciso valorar los niveles de colesterol LDL deseables para cada sujeto en función de sus riesgos cardiovasculares, determinados por la presencia o ausencia de otros factores de riesgo, como los antecedentes personales, diabetes (Ver), tabaquismo, HTA (Ver), nivel de C-HDL,  etc.

Para las personas con riesgo cardiovascular alto, es decir, con un 20 % más de probabilidades de sufrir un accidente cardiovascular severo en un periodo de 10 años, los pacientes diabéticos o los que previamente han sufrido uno de estos eventos, la recomendación es la de mantener un nivel de C-LDL inferior a 150 mg/dl.

El riesgo cardiovascular según la SOCIEDAD ESPAÑOLA DE ARTERIOSCLEROSIS:

-Colesterol Total por debajo de 200 mg/dl: BAJO RIESGO.

-Colesterol Total entre 200 y 300 mg/dl: RIESGO INTERMEDIO.

-Colesterol Total mayor de 300 mg/dl: ALTO RIESGO. Sigue...

El colesterol es una sustancia grasosa, que se encuentra en algunos alimentos, pero en su mayor parte está originada por el propio organismo humano, en consecuencia, abunda de manera natural en nuestro cuerpo y es imprescindible en una determinada cantidad para garantizar nuestra supervivencia.

El colesterol es necesario para la vida humana por: ser un componente estructural de las membranas celulares, es un precursor de la Vitamina D, participa en el metabolismo del calcio, también es precursor de  las hormonas sexuales como los estrógenos, la progesterona y la testosterona y de los corticoides como el cortisol y la aldosterona.

Encontramos el colesterol más concentrado en el cerebro, sistema nervioso, hígado, páncreas y en menor proporción en la grasa y en la sangre.

Su biosíntesis tiene lugar en todas las células de los animales vertebrados y su eliminación en el cuerpo humano se realiza convirtiéndose en ácidos y sales biliares, que son necesarias para la absorción de los lípidos y la eliminación del colesterol sobrante, que en forma de bilis será secretada al intestino y eliminada por las heces. 

Si realizamos una ingesta de alimentos con elevada cantidad de colesterol, el organismo es capaz de compensarla con una disminución en su absorción, en la autoproducción endógena y viceversa.

La concentración de colesterol total en el plasma sanguíneo (colesterolemia) aceptada actualmente como normal para los individuos sanos es de 150 a 200 mg/dl. Sigue...

Llamamos trombosis a la formación de un coágulo en el interior de un vaso sanguíneo y también se denomina así al proceso patológico por el que una agregación de plaquetas o de fibrina llega a ocluir los vasos sanguíneos.

Ante cualquier herida el organismo trata de repararla utilizando plaquetas y fibrina para formar un coágulo de sangre, que evite la pérdida de sangre o de suero, también en ausencia de lesiones se pueden formar pequeños trombos, si predominan las hormonas coaguladoras frente a las anticoagulantes. 

Si algún trozo de la placa de ateroma se desprende, puede viajar a través de la arteria afectada hasta quedarse atrapada, empotrándose y bloqueando los vasos sanguíneos más estrechos, situación que, si perdura, causa la muerte de los tejidos que se quedaron sin riego sanguíneo. 

Ésta es una de la causas más comunes en los ataques cardio y cerebrovasculares, así como los derivados de la formación de coágulos de sangre, originados alrededor de las fisuras en las placas de ateroma, que también pueden emigrar y embozar una arteria del corazón, pulmones o cerebro, causando ataques cardíacos, embolias pulmonares o accidentes cerebrovasculares respectivamente.

La formación de las placas de ateroma parece estar asociada a la presencia de varios factores de riesgo, como el tabaquismo, la hipertensión arterial (Ver), la diabetes (Ver), el sedentarismo y el exceso de grasas en la sangre (especialmente el colesterol). Sigue...