Recetario general

Elaboración:

Ingredientes: una base para pizza de Hacendado o de Casa Tarradellas, que pesa 260 grs., 500 grs. de puerros, 200 grs. de gambas, 3 huevos, 60 grs. de claras de huevo, 100 grs. de queso fresco semidesnatado, sal.

Preparación: se limpian los puerros y se cortan en lonchas finas. Se ponen a asar tapados en el microondas hasta que estén blandos. Se extiende la masa sobre el molde, cuidando que los bordes queden algo levantados (si es necesario, aplanar más la masa con un rodillo) y se mete en el horno con el grill durante siete minutos más o menos. Se mezclan los puerros, después de que se hayan enfriado un poco, con las gambas, los huevos batidos y las claras. Se sala la mezcla a gusto y se vierte sobre la masa. Se adorna con trozos de queso fresco. Se mete al horno hasta que cuaje el huevo y se da un toque de grill para tostar el queso.