Recetario general
BERENJENAS CON JAMON
Raciones:
4
Kcal/ración:
155.75
Autor:
Dyética
Ingredientes
1400 grs
BERENJENA
200 grs
CEBOLLA DE GUISAR
50 grs
JAMÓN SERRANO MAGRO
6 grs
AJOS (DIENTES)
8 grs
PEREJIL
12 grs
ACEITE DE OLIVA
100 grs
VINO DE MESA
Composición
H:
4.082
P:
2.918
G:
1.354
Relación con grasas:
Equilibrado (Se mantienen reservas)
Equilibrado (Se mantienen reservas)
Hidratos
12.70 grs
Vitamina A
74.20 ug
Proteínas
9.08 grs
Vitamina E
1.13 ug
Grasas
4.21 grs
Tiamina B1
0.32 mgs
Fibras
10.40 grs
Rivoflavina B2
0.26 mgs
Hierro
2.13 mgs
Niacina B3
2.94 mgs
Calcio
65.57 mgs
Vitamina C
35.84 mgs
Elaboración:
Ingredientes: 1.400 grs. netos de berenjenas, 50 grs. netos de jamón sarrano magro, 200 grs. netos de cebolla, 2 dientes de ajo, 100 grs. de vino blanco, 8 grs. de perejil y 1 cucharada de aceite de oliva.
Preparación: Cortar las berenjenas en rodajas y dejarlas reposar con sal un buen rato. Limpiar la sal restante, poner en una cazuela y reservar. En una sartén con el aceite freir la cebolla rallada, el ajo picado y el jamón en dados. Añadir el perejil y verter todo sobre las berenjenas. Agregar el vino blanco y la misma cantidad de agua y dejar cocer a fuego lento 20 minutos.
55'