Recetario general
BERENJENAS CON JAMON
Raciones:
3
Kcal/ración:
182.42
Autor:
Dyética
Ingredientes
1200 grs
BERENJENA
40 grs
JAMÓN SERRANO MAGRO
6 grs
AJOS (DIENTES)
12 grs
ACEITE DE OLIVA
9 grs
PEREJIL
140 grs
CEBOLLA DE GUISAR
100 grs
VINO DE MESA
Composición
H:
4.097
P:
2.903
G:
1.549
Relación con grasas:
Exceso grasa medio (Se aumentan reservas)
Exceso grasa medio (Se aumentan reservas)
Hidratos
14.12 grs
Vitamina A
104.65 ug
Proteínas
10.00 grs
Vitamina E
1.40 ug
Grasas
5.34 grs
Tiamina B1
0.35 mgs
Fibras
11.60 grs
Rivoflavina B2
0.29 mgs
Hierro
2.42 mgs
Niacina B3
3.29 mgs
Calcio
73.36 mgs
Vitamina C
39.51 mgs
Elaboración:
Ingredientes: 1.200 grs. netos de berenjenas, 40 grs. netos de jamón sarrano magro, 140 grs. netos de cebolla, 2 dientes de ajo, 1 vaso de vino blanco, 1 cucharada de aceite y perejil.
Preparación: Cortar las berenjenas en rodajas y dejarlas reposar con sal un buen rato. Limpiar la sal restante, poner en una cazuela y reservar. En una sartén con el aceite freir la cebolla rallada, el ajo picado y el jamón en dados. Añadir el perejil y verter todo sobre las berenjenas. Agregar el vino blanco y la misma cantidad de agua y dejar cocer a fuego lento 20 minutos
40'