Ingredientes: 500 grs. netos de patatas, 500 grs. netos de berenjenas, 250 grs. netos de cebolla, 100 grs. de champiñones, 160 grs. de jamón serrano magro, 45 grs. de queso light, 1 cucharada de aceite, orégano (opcional).
Preparación: en una fuente plana se forma una capa con las patatas cortadas en rodajas finas; se salan y se meten unos 7 minutos al microondas a potencia máxima. Se añade una segunda capa con las cebollas también en rodajas y después de salarlas se meten unos 5 minutos al microondas. Se forma una tercera capa con las berenjenas cortadas en rodajas, se salan y se mete todo otros 10 minutos al microondas. Finalmente se distribuye el jamón sobre la verdura. Encima se agrega una capa de champiñones en rodajas, se cubren con trocitos de queso y orégano. Se vuelve a meter unos minutos al microondas para que el queso se funda y los champiñones queden al dente. Al servir se aliña con una cucharada de aceite de oliva crudo.