Recetario general

Elaboración:

Ingredientes: 200 grs. netos de alubias rojas secas, 140 grs. netos de cebolla, 60 grs. netos de pimiento verde, 140 grs. netos de tomate, 200 grs. netos de jamón serrano magro y 2 cucharadas medianas de aceite de oliva. 

Preparación: Poner las alubias a remojar la noche anterior. Escurrirlas del remojo y ponerlas en una olla, cubrirlas con agua y añadir el pimiento sin tallo ni pepitas, el tomate entero, una vez lavado y la cebolla pelada. Llevar a ebullición desespumando y cuando empiece a hervir, se añade el jamón y se reduce el fuego para que se cuezan lentamente hasta que estén tiernas. Se irá añadiendo agua fría, siempre que sea necesario. Cuando el pimiento, el tomate y la cebolla estén cocidos , se sacan, se pasan por la batidora, se incorporan a la olla de nuevo y se continúa la cocción hasta terminar. Se sazona y se sirve. Acompañar este plato con el pan correspondiente a cada ración.