Recetario general

Elaboración:

 Ingredientes: 400 grs. netos de pescadilla, 540 grs. de patatas, 3 cucharadas de aceite de olica, 12 grs. de harina, 1/2 vaso de vino blanco seco, 12 grs. de pan rallado, 2 dientes de ajo, perejil, sal y pimienta.

Preparación: Limpiar la pescadilla, partirla en rodajas y ponerla en una cazuela con la mitad del aceite. En otro recipiente, hacer un caldo con la cabeza de la pescadilla, el ajo, el perejil, la pimienta y 2 vasos de agua; pasar todo por el chino. Poner en una cazuela el resto del aceite, dorar en ella la harina, mezclarla con el caldo, dejar hervir unos minutos y añadir el vino. Verter la crema sobre el pescado, salar, dejar hervir 1 minuto más; retirar la cazuela del fuego, espolvorear con el pan rallado y el perejil picado  y meter al horno 5 minutos más. Servir acompanado de las patatas asadas o al vapor.