Ingredientes: 160 grs. de carne magra de ternera, 80 grs. de pollo sin piel, 2 huesos de ternera, 150 grs. de zanahorias, 20 grs. de apio, 200 grs. de puerros, 70 grs. de tomate, 140 grs. de garbanzos, 50 grs. de fideos, 3 cucharadas de aceite de oliva, tomillo, hierbabuena y sal.
Preparación: Partir la carne y lavar y trocear las verduras. Poner agua a calentar. Cuando rompa a hervir, agregar todos los ingredientes y sazonar, dejar que dé varios hervores, espumar dos veces, tapar y dejar cocer a fuego lento unas 2 ó 2 1/2 horas (45 minutos en olla a presión). Dejar que se enfríe y desgrasar. Servir el caldo con los fideos y los garbanzos y la carne y las verduras aparte aliñadas con el aceite.