Recetario general

Elaboración:

 Ingredientes: 360 grs. netos de calamares medianos, 100 grs. netos de carne de ternera magra picada, 190 grs. netos de cebolla, 3 dientes de ajo, 1 vaso de vino blanco, 4 cucharadas de aceite de oliva, 28 grs. de harina, 6 grs. de perejil y sal. 

Preparación: Limpiar los calamares, separar y trocear las patas. Poner en una sartén 1 cucharada de aceite y freir la mitad de la cebolla  y un ajo picados, añadir a continuación las patitas de calamar y rehogar, incorporar la carne cocer 10 minutos. Rellenar con esta mezcla los calamares y cerrarlos con un palillo, pasarlos por harina y reservar. . En la misma sartén, con el resto del aceite, freir el resto de la cebolla, los ajos picados, el relleno  si ha sobrado, el vino y un vaso de agua. Incorporar los calamares, dejar hervir durante 20 minutos, agregando el perejil picado y la sal en el último hervor. Servir caliente, acompañado del pan correspondiente por ración.