Recetario general

Elaboración:

Ingredientes: 340 grs. netos de pollo sin piel, 120 grs. netos de zanahorias, 160 grs. netos de puerros, 10 grs. netos de almendras peladas, 1 huevo, 1 rebanada de pan de  20 grs., 2 cucharadas medianas de aceite, nuez moscada y sal.

Preparación: Partir en trozos el pollo y sazonarlos con sal y nuez moscada en polvo. Dejar reposar 1 hora. A continuación, freirlos  y colocarlaos  en una cazuela. Picar la zanahoria y el puerro muy menuditos y rehogarlos. Cuando estén tiernos, sacar y reservar. Dorar la rebanada de pan en el mismo aceite. Cocer el huevo. Triturar con la batidora el sofrito, el pan, la yema de huevo y las almendras. Verter la mezcla sobre lel pollo cubrir de agua, sazonar y dejar cocer a fuego lento, hasta que esté tierno. Al servir, adornar la fuente con la clara de huevo picada. Acompañar este plato con el pan correspondiente a cada ración.