Recetario general
TOURNEDO CON FOIE-GRAS
Raciones:
4
Kcal/ración:
283.01
Autor:
Dyética
Ingredientes
300 grs
TERNERA (SOLOMILLO)
18 grs
PATÉS (FOIE-GRAS)
300 grs
ESCAROLA
9 grs
AJOS (DIENTES)
24 grs
ACEITE DE OLIVA
190 grs
PAN BLANCO
12 grs
MOSTAZA
Composición
H:
4.002
P:
2.998
G:
1.299
Relación con grasas:
Equilibrado (Se mantienen reservas)
Equilibrado (Se mantienen reservas)
Hidratos
28.56 grs
Vitamina A
516.81 ug
Proteínas
21.39 grs
Vitamina E
2.03 ug
Grasas
9.27 grs
Tiamina B1
0.21 mgs
Fibras
3.05 grs
Rivoflavina B2
0.35 mgs
Hierro
4.30 mgs
Niacina B3
5.36 mgs
Calcio
110.82 mgs
Vitamina C
9.45 mgs
Elaboración:
Ingredientes: 300 grs. de solomillo de ternera, 18 grs. de foie-gras, 300 grs. de escarola, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de mostaza, sal y pimienta.
Preparación: Picar la escarola menuda, aderezarla con la cucharada de mostaza, el ajo picado, 1 cucharada de aceite, vinagre y sal. Salpimentar el solomillo. Hacerlo a la plancha con el resto del aceite caliente y colocarlo sobre la ensalada de escarola. Calentar el foie-gras, colocarlo sobre el solomillo y servir rapidamente. Acompañar este plato con el pan correspondiente a cada ración.
35'