Recetario general

Elaboración:

 Ingredientes: 350 grs. netos de aleta de ternera, 2 huevos, 120 grs. netos de pimiento rojo, 120 grs. netos de cebolla, 150 grs. netos de puerros, 120 grs. netos de zanahoria, 1 cucharada de harina, 2 cucharadas medianas de aceite, 3 dientes de ajo, sal y especias al gusto. Con el pan correspondiente a cada ración.

Preparación:  Cocer los huevos y pelarlos. Poner en un plato el pimiento y el puerro cortado en tiras, junto con los huevos, también picados. Abrir la aleta por la mitad en forma de libro, rellenar con los huevos y el pimiento. Atar con un cordel dándole forma de tubo. Sazonar y enharinar. Freir la cebolla cortada en rodajas. Incorporar la zanahoria y rehogar. Poner en una cazuela la carne, el sofrito y los ajos. Cubrir con agua y sazonar. Dejar hervir hasta que este tierna (90 minutos). Esperar a que se enfrie, cortar en rodajas y pasar la salsa por la  batidora. Verterla por encima y servir. Acompañar este plato con el pan correspondiente a cada ración.