Ingredientes:4 huevos, 260 grs. netos de alcachofas, 300 grs. netos de langostinos,1 cucharilla de harina, 1 cucharada rasa de perejil, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite y sal.
Preparación: Limpiar y partir las alcachofas por la mitad, rehogar con 1 diente de ajo. Hacer la tortilla con los huevos y las alcachofas. Majar en el mortero, ajo, perejil y sal. Diluir la harina en un poco de agua. Añadir agua suficiente para cubrir escasamente la tortilla. Agregar el majado, sazonar, mover un poco y dejar hervir, hasta que espese la salsa. Servir caliente, adornada con los langostinos. Acompañar este plato con el pan correspondiente a cada ración.