Ingredientes: 2 huevos, 6 claras de huevo, 220 grs. netos de calabacín y 1 cucharada mediana de aceite y sal.
Preparación: Poner al fuego una sartén con el aceite. Echar los calabacines troceados y dejar que se rehoguen. Escurrir. Batir los huevos y las claras y añadir a los calabacines dejando que cuaje la tortilla. Servir acompañado del pan correspondiente a cada ración.