Recetario general

Elaboración:

 Ingredientes: 400 grs. netos de besugo, 240 grs. netos de cebollas, 4 dientes de ajo, 200 grs. netos de pimientos rojos asados, 20 grs. netos de pan rallado, 2 cucharadas de aceite, 1 vaso de vino blanco, sal y 5 grs. de perejil. 

Preparación: Limpiar el besugo y cortarlo en rodajas más bien gruesas. Rebozarlas en harina y freir. Reservar en una cazuela refractaria. Rallar las cebollas, picar los ajos y ponerlos a freir en el aceite del pescado, cuando estén transparentes, incorporar el pan rallado, el vino blanco y un vaso pequeño de agua. Dar un hervor y verter esta salsa sobre el besugo, poniendo la cazuela en el horno para que cueza 10 ó 12 minutos. En el último hervor espolvorear un poco de perejil y adornar con los pimientos asados cortados en tiras. Acompañar este plato con el pan correspondiente a cada ración.