Recetario general

Elaboración:

 Ingredientes: 320 grs. netos de boquerones, 260 grs. de cebollas, 150 grs. de pimiento rojo, 3 dientes de ajo, 450 grs. de patatas, 1 copita de vino blanco seco, azafrán, 12 grs. netos de perejil, 1 guindilla, pimienta, sal, pimentón. 

Preparación: Limpiar los boquerones, abrir y quitarles la espina. Asar los pimientos o sustituirlos  por otros  de lata. Hacer un  picadillo con las cebollas, los ajos, el perejil y la guindilla. Poner en una cazuela una capa de boquerones espolvorearlos con sal, pimienta, pimentón y azafrán, y añadir un chorrito de vino blanco. A continuación poner una capa de picadillo. Alternar las capas. Tapar y dejar cocer a fuego lento. Servir acompañado de las patatas asadas.