Recetario general
BONITO ESCABECHADO
Raciones:
4
Kcal/ración:
291.35
Autor:
Dyética
Ingredientes
330 grs
BONITO FRESCO
200 grs
CEBOLLA DE GUISAR
18 grs
ACEITE DE OLIVA
200 grs
PAN DE CENTENO
Composición
H:
3.998
P:
3.002
G:
1.408
Relación con grasas:
Exceso grasa ligero (Se aumentan reservas)
Exceso grasa ligero (Se aumentan reservas)
Hidratos
28.60 grs
Vitamina A
74.95 ug
Proteínas
21.48 grs
Vitamina E
2.53 ug
Grasas
10.08 grs
Tiamina B1
0.19 mgs
Fibras
8.05 grs
Rivoflavina B2
0.15 mgs
Hierro
2.51 mgs
Niacina B3
15.94 mgs
Calcio
80.80 mgs
Vitamina C
14.00 mgs
Elaboración:
Ingredientes: 330 grs. netos de bonito, 200 grs. netos de cebolla, 1 hoja de laurel, pimienta negra en grano, 8 cucharadas de vinagre, 200 grs. de pan de centeno, 18 grs. de aceite y sal.
Preparación: Limpiar el bonito y trocearlo. Cortar la cebolla en tiras y pochar lentamente en el aceite. Cuando esté tierna añadir la pimienta, el laurel, el vinagre y 1/2 vaso de agua. Dejar que dé un par de hervores. Agregar el bonito, mantener 8 ó 10 minutos, sacar y dejar reposar, cuanto más tiempo, mejor. Acompañar este plato con el pan correspondiente a cada ración.
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