Ingredientes: 980 grs. netos de alcachofas, 260 grs. netos de gambas, 260 grs. netos de cebolla, 2 cucharadas medianas de aceite de oliva y sal.
Preparación: se cuecen en la olla durante 10 minutos las alcachofas, después de haberles quitado las hojas más duras y cortado la parte de arriba. Se sofríe la cebolla muy picadita con el aceite. Cuando ya esté blanda, se añaden las alcachofas y un par de cazos del caldo de cocción de las mismas. Se agregan las gambas y se da un hervor.