Recetario general

Elaboración:

Ingredientes: 400 grs. de solomillo de cerdo, 200 grs. de escarola, 2 dientes de ajo, vinagre, sal y especias al gusto. Rociar/pulverizar ligeramente con aceite de oliva en espray. 

Preparación: Atar la carne con un bramante. Salpimentar al gusto. Cubrir una fuente refractaria con la mitad de la sal, colocar la carne encima y cubrir con el resto de la sal. Meter a horno medio durante 35-50 minutos, aproximadamente. Sacar, quitar la costra de sal y los hilos y partir en lonchas.  Acompañar con la escarola a la que habremos añadido los ajos picaditos, aliñar con el aceite y vinagre y acompañar con el pan correspondiente a cada ración.