Recetario general
ANGUILA GUISADA
Raciones:
4
Kcal/ración:
345.53
Autor:
Dyética
Ingredientes
300 grs
ANGUILA
150 grs
CEBOLLA DE GUISAR
130 grs
JAMÓN SERRANO MAGRO
12 grs
HARINA DE TRIGO
8 grs
ACEITE DE OLIVA
9 grs
AJOS (DIENTES)
240 grs
PAN INTEGRAL
Composición
H:
4.006
P:
2.994
G:
1.329
Relación con grasas:
Equilibrado (Se mantienen reservas)
Equilibrado (Se mantienen reservas)
Hidratos
34.59 grs
Vitamina A
750.53 ug
Proteínas
25.86 grs
Vitamina E
4.65 ug
Grasas
11.48 grs
Tiamina B1
0.69 mgs
Fibras
6.71 grs
Rivoflavina B2
0.49 mgs
Hierro
3.15 mgs
Niacina B3
6.77 mgs
Calcio
90.09 mgs
Vitamina C
13.82 mgs
Elaboración:
Ingredientes: 300 grs. netos de anguilas, 150 grs. netos de cebolla, 130 grs. netos de jamón serrano magro, 12 grs. de harina, 1 cucharada mediana de aceite, 3 ajos, 1 vaso de vino blanco, pimentón y sal. Añadir 60 grs. de pan integral para cada ración.
Preparación: Pelar, limpiar y trocear las anguilas. En una cazuela poner las anguilas, el vino, 1 vaso de agua, la cebolla y los ajos picados. Dejar hervir 15 minutos. En una sartén freir el jamón a taquitos con el aceite, la harina, 1 cucharada de pimentón y 1 cucharada del caldo de cocer la anguila. Añadir a la cazuela y dejar hervir 5 minutos más. Añadir 60 grs. de pan integral para cada ración.
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