Alberto no escribió una bibiografía por el momento

LA ACTUAL EDUCACIÓN PARA LA SALUD

La Educación para la Salud, considerada asignatura básica, está siendo relegada como una "maría" más en los planes de formación de la población general e incluso en la de los profesionales sanitarios. Es preciso analizar y demostrar con experiencias reales el alcance práctico, que tiene su implementación para el logro de la Salud.

Pensamos que las enfermedades son entidades reales que de modo anárquico, inexorable y predeterminado nos limitan, invaden, poseen, dominan y que al final nos llevan hasta la tumba. Así que nos parece inútil su prevención o cualquier otra forma de evitarlas, sin embargo la realidad es que las enfermedades con sus síntomas y signos, son avisos, protestas o manifestaciones simples del organismo, que revelan la existencia de ciertos desequilibrios en el sistema.

Si tenemos claro estos principios lo más eficaz desde el punto de vista preventivo sería, buscar la raíz del problema y localizar las causas que realmente motivan el desequilibrio inicial, en vez de limitarnos, en el mejor de los casos, a la detección precoz de la enfermedad y a su posterior tratamiento. A esta forma de actuar se le conoce como prevención primaria y tengo la impresión de que en nuestra práctica clínica diaria no le damos la importancia que tiene.

Sirva de ejemplo las acciones preventivas frente el cáncer de mama, el tumor maligno con mayor mortalidad entre las mujeres adultas, que se reducen al diagnóstico precoz, es decir a descubrir el problema lo antes posible para poder tratarlo desde sus inicios, en vez de investigar y educar a la población para tratar de evitar las causas que subyacen en su implantación desde el inicio.

Es como si a los ciudadanos del siglo XXI en vez de educarnos en la convivencia, en la honradez y en el respeto mutuo para evitar cualquier tipo de violencia, nos dedicáramos únicamente a la pronta detección y posterior detención de los posibles delincuentes y a su radical expulsión de la comunidad. Sigue...

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NUTRIENTES ESENCIALES

Los nutrientes son las sustancias derivadas de los alimentos ingeridos, que utiliza el organismo para desarrollar sus funciones metabólicas, cuyos efectos dependen de las proporciones y dosis utilizadas. Cuando el organismo no puede sintetizar un nutriente totalmente o en cantidades suficientes y debe obtenerlo de una fuente externa lo llamamos nutriente esencial y puede ser macronutriente o  micronutriente. 

Los macronutrientes son los nutrientes requeridos por el ser humano en grandes cantidades y entre ellos destacamos: el Agua, los Hidratos, las Proteínas, las Grasas y las Fibras.

Los micronutrientes son nutrientes que se precisan en pequeñas cantidades, pero también son imprescindibles para que los organismos puedan desarrollar sus procesos bioquímicos y metabólicos. Actúan como catalizadores y forman parte de la estructura de muchas enzimas. Entre ellos distinguimos los minerales y las vitaminas. 

Los minerales más importantes para el ser humano son: Calcio, Hierro, Iodo, Magnesio, Fósforo, Sodio, Potasio, Cobre, Manganeso, Zinc, Cromo, Molibdeno y Silicio.

Las vitaminas son compuestos orgánicos muy complejos, imprescindibles para el funcionamiento del organismo. Su ausencia total causa enfermedades graves, que se subsanan con la ingesta de pequeñísimas cantidades. Distinguimos dos grupos de vitaminas según el medio en el que pueden ser disueltas.

Vitaminas liposolubles: Vitamina A, Vitamina D, Vitamina E y Vitamina K.

Vitaminas hidrosolubles: Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B3, Vitamina B5, Vitamina B6, Vitamina B7, Vitamina B 9, Vitamina B12 y la Vitamina C. Sigue...

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¿HIDRATOS FRENTE A PROTEÍNAS?

El ser humano necesita en cada digestión la presencia de hidratos para obtener la "glucosa" con la que alimentar sus células y de proteínas para aportar los "aminoácidos", que le permitan crecer y reponer las estructuras y las células deterioradas.

Los estudiosos de la dieta del hombre paleolítico confirman que el componente glucídico, derivado de los "hidratos"  era ligeramente superior al del componente protéico, proveniente de las "proteínas". Este análisis coincide básicamente con la dieta, que, en la actualidad siguen llevando las tribus primitivas de América y Australia y lo sitúan en una proporción calórica del 40% y 30% respectivamente.

La especie “homo sapiens”, cuando se desarrolla libremente en un entorno favorable, tiende a ese equilibrio ideal entre los hidratos y las proteínas, adaptándose al medio según las condiciones genéticas heredadas desde el periodo paleolítico.

A lo largo de nuestra historia de no menos de 250.000 años, nuestros ancestros han ido aprendiendo a alimentarse correctamente a base de múltiples pruebas de ensayo-error, muchas veces con resultados de enfermedad y muerte, hasta que han podido fijar sus experiencias positivas y transmitirlas a sus descendientes.

Esta cultura culinaria ancestral, basada en una experiencia de siglos y grabada en nuestros genes ha llegado hasta nosotros, pero la estamos sustituyendo por la propaganda y por las indicaciones de la industria alimentaria y las de los “catedráticos de la cocina”, que no buscan precisamente nuestra salud, sino más bien sus intereses comerciales. 

Una dieta equilibrada y saludable para el "homo sapiens" debe aportar los hidratos de carbono suficientes para cubrir las necesidades de glucosa del organismo y también en la proporción adecuada las proteínas para garantizar los aminoácidos esenciales, sin producir alteraciones metabólicas por exceso o defecto. Sigue...

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¿CUÁNTAS PROTEÍNAS NECESITAMOS?

Los adultos humanos, según los autores consultados, necesitan entre 0,8 y 1,0 gramo de proteína pura por kilogramo de peso y día, debiendo aumentarse en los periodos de crecimiento, gestación, amamantamiento y por cualquier incremento de la actividad física, hasta un máximo de 1,5 a 2,0 gramos por kilo y día. Dyética siguiendo este criterio opta por: 1 gramo de proteína de alta calidad por kilo de peso ideal y día.

Los científicos, expertos en nutrición, tras la constatación de múltiples estudios de tipo epidemiológico, han ido incrementando en estos últimos años la proporción de las proteínas, respecto a la de los hidratos.

Se ha comprobado clínica y epidemiológicamente los graves problemas de salud (sobrepeso, obesidad, diabetes, hipertensión, ansiedad, depresión, enfermedades vasculares, cáncer, etc.), derivados del exceso de azúcares en las dietas de los últimos 70 años y se está pasando de recomendar que las proteínas de la dieta representen, como máximo,  el 10%, de las kilocalorías totales de la dieta, al 15%, al 20% y hasta más del 25%, en detrimento de los hidratos de carbono, que pasan del 70% a menos del 45%.

Muchos investigadores, basados en la dieta paleolítica, como el Dr. Eaton proponen una relación de 4 a 3 entre los hidratos y las proteínas. Esta es la proporción que, después de haber comprobado su eficacia y seguridad durante más de veinte años en varios miles de personas mayores de 10 años,  ha sido incorporada de manera sistemática a todas las recetas de Dyética. Sigue...

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ALIMENTACIÓN Y NEUROTRANSMISORES

Nunca debemos olvidar que todos los procesos mentales que el ser humano lleva a cabo están mediados por una serie de hormonas o neurotransmisores, que actúan como verdaderos ejecutores y controladores de los impulsos cerebrales y que estos, a su vez, dependen del substrato alimenticio, que hayamos aportado a nuestro sistema orgánico. 

En pocas palabras, no puede persistir en el tiempo un pensamiento correcto y equilibrado sin una dieta ideal (Ver) que le de soporte nutricional, por lo tanto, no podemos ser tan ingenuos de creer que, con solo aplicar intensamente todas las estrategias teóricas que hayamos dibujado, lograremos los objetivos propuestos, si paralelamente descuidamos el aporte nutricional necesario para poder confeccionar los ingredientes bioquímicos, que están en la base de nuestros pensamientos más sublimes.

También la actividad física (Ver) y el descanso (Ver) reparador nos van a permitir eliminar la excesiva tensión nerviosa, hacernos más sociables y aumentar nuestra autoestima, recuperando el equilibrio emocional, de la misma forma que los momentos de ocio, bien administrados, nos ayudan a afrontar las circunstancias cotidianas con mayor lucidez, habilidad y perseverancia, disminuyendo el estrés, la ansiedad y mejorando los resultados globales de nuestro nuevo proyecto vital. Sigue...

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