Receta de la semana

Elaboración:

Ingredientes: 780 grs. netos de alcachofas, 100 grs. de jamón serrano magro, 180 grs. netos de champiñón 200 grs. netos de espárragos, 100 cl. de  leche semidesnatada, 1 cucharada de aceite de oliva, 15 grs. de queso parmesano rallado, 1/2 limón, 1/2 copa de coñac y sal.

Preparación: Limpiar las alcachofas y partirlas en trozos, segun costumbre. Colocarlas en una cazuela, cubrirlas de agua con sal y cocerlas. Trocear el jamón, rehogarlo en el aceite, partir los champiñones y añadirlos. Agregar la leche, el limón y el coñac y dejarlo a fuego suave hasta que se consuma el líquido. Escurrir las alcachofas, mezclarlas con el resto de ingredientes, adornar con los espárragos, espolvorear con el queso y gratinar.