Recetario general

Elaboración:

Ingredientes: 250 grs. netos de champiñones, 90 grs. netos de jamón serrano magro en lonchas, 130 grs. netos de pollo sin grasa,  400 grs. netos de endibias, 30 grs. netos de alcaparras, 90  grs. netos de cebolla fresca, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 180 grs. de pan integral, vinagre, pimienta y sal.

Preparación: Hacer el pollo asado o a la plancha, cortar sobre la ensaladera en tiras junto con el jamón. Limpiar y cortar los champiñones y las endibias, mezclar con las alcaparras el ajo picado  y la cebolla rallada. Rodear el pollo y el jamón con una corona de estas verduras. Mezclar en el mortero, el aceite, vinagre, sal y pimienta y añadir a la ensalada. Servir fría. Acompañar este plato con la correspondiente ración de pan integral.