Recetario general

Elaboración:

Ingredientes: 800 grs. netos de champiñones, 40 grs. netos de jamón serrano magro, 180 grs. netos de cebolla fresca, 4 dientes de ajo, 10 grs. de perejil, 60 cc. de zumo de limón, 1 cucharada mediana de aceite de oliva, sal y una taza de caldo de carne.

 Preparación: Lavar bien los chapiñones y quitarles los rabos reservándolos aparte, lavados y bien picaditos. Colocar los champiñones boca arriba en una fuente refractaria, sobre la taza de caldo que no debe cubrirlos. Rallar la cebolla y mezclarla con los ajos picaditos, el perejil, los rabos, el jamón, todo muy picado y un poco de sal. Revolver bien hasta hacer una pasta y poner una cucharada de ella sobre cada champiñón. Rociar con zumo de limón, unas gotas de aceite y meter al horno 1/2 hora, hasta que esten hechos y el relleno doradito. Servir calientes.