Recetario general

Elaboración:

Ingredientes: 600 grs. de espárragos, 2 cucharadas medianas de harina, 1/2 litro de leche desnatada, 170 grs. de guisantes cocidos, 2 cucharadas medianas de aceite, 65 grs. de fiambre de pavo light, 1 copa de coñac, sal y pimienta blanca molida.

 Preparación: Pelar los espárragos y ponerlos a cocer en agua con sal, hasta que estén tiernos (unos 20 minutos). Sacar y escurrir. Poner la mitad del aceite en un cazo. Agregar la harina y mezclar bien. Ir echando la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta que quede una crema clarita. Sazonar. Meter los espárragos y los guisantes  en la crema y triturar todo en la batidora. Poner al fuego y añadir el resto del aceite. Remover. Agregar el coñac flameado y dejar que dé un par de hervores más. Poner en una fuente de servir y adornar con el fiambre de pavo.