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Recetario general

35'

CONGRIO AL AJO ARRIERO

Raciones:
4
Kcal/ración:
306.39
Autor:
Dyética

Ingredientes

380 grs
CONGRIO
18 grs
AJOS (DIENTES)
630 grs
PATATAS
12 grs
HARINA DE TRIGO
36 grs
ACEITE DE OLIVA
 

Composición

H:
4.004
P:
2.996
G:
1.634
 
Relación con grasas:
Déficit grasa medio (Se reducen reservas)
Hidratos
29.07 grs 
Vitamina A
478.42 ug 
Proteínas
21.76 grs 
Vitamina E
5.16 ug 
Grasas
11.86 grs 
Tiamina B1
0.44 mgs 
Fibras
4.10 grs 
Rivoflavina B2
0.43 mgs 
Hierro
2.66 mgs 
Niacina B3
3.27 mgs 
Calcio
35.37 mgs 
Vitamina C
37.18 mgs 
 

Elaboración:

 Ingredientes: 380 grs. netos de congrio abierto, 6 dientes de ajo, 12 grs. de harina, 630 grs. netos de patatas, 1 cucharada de pimentón, 3 cucharadas de aceite, vinagre y sal.

Preparación: Cortar el congrio en rodajas, cocerlo en agua y sal 15 minutos, escurrir y colocar en una fuente. Poner en una sartén el aceite y los dientes de ajo partidos en dos a lo largo. Antes de que se doren separar la sartén del fuego y añadir la harina, el pimentón, unas gotas de vinagre y 2 cucharadas del caldo de cocción. Poner la sartén al fuego otra vez durante 2 minutos para que la salsa de un hervor. Verter sobre el pescado y servir, acompañado de las patatas al vapor o asadas.