Recetario general

Elaboración:

 Ingredientes: 800 grs. netos de espárragos frescos, 1 cucharada de concentrado de carne, 1 cuchada mediana de aceite de oliva, 50 grs. de  harina, 65 grs. de fiambre de pavo, 1 huevo y 1 cucharada de perejil.

 Preparación: cocer los espárragos en 2 litros de agua, hasta que estén tiernos. Echar en el caldo de hervir los espárragos,  el concentrado de carne, cocer 5 minutos y dejar enfriar. En una cacerola, poner el aceite, añadir la harina y el caldo, poco a poco, sin dejar de revolver. Agregar el huevo batido, remover bien y esperar que rompa a hervir. Partir en trozos los espárragos y echarlos a la crema. Antes de servir, añadir el fiambre y el perejil picaditos muy finos.