Recetario general

Elaboración:

Ingredientes: 1/2 Kg. de espinacas frescas, 40 grs. netos de harina, 1cucharada de aceite de oliva, 700 cc. de leche descremada, 1 huevo y 1 cucharada de queso parmesano rallado.

 Preparación: Limpiar las espinacas y poner a cocer, en agua con sal, hasta que estén tiernas. Escurrir y reservar. Poner el aceite en una sartén, antes de que hierva, agregar la harina y dejar que tome color. Ir añadiendo la leche poco a poco y remover seguidamente, hasta que quede una crema clarita. Sazonar. Mezclar las espinacas con la crema, triturar con la batidora y calentar de nuevo. Cuando comience a hervir, retirar del fuego, añadir el huevo batido,  removiendo fuerte, espolvorear el queso por encima y servir.