Recetario general
45'
CONSOME AL JEREZ
Raciones:
4
Kcal/ración:
104.60
Autor:
Dyética
Ingredientes
40 grs
POLLO (MUSLOS)
200 grs
CEBOLLA DE GUISAR
110 grs
ZANAHORIA
200 grs
PUERROS
50 grs
APIO
9 grs
ACEITE DE OLIVA
48 grs
VINO DULCE-JEREZ
30 grs
GALLINA
Composición
H:
4.001
P:
2.999
G:
2.121
Relación con grasas:
Exceso grasa severo (Se aumentan reservas)
Exceso grasa severo (Se aumentan reservas)
Hidratos
7.69 grs
Vitamina A
473.07 ug
Proteínas
5.77 grs
Vitamina E
1.46 ug
Grasas
4.08 grs
Tiamina B1
0.12 mgs
Fibras
3.86 grs
Rivoflavina B2
0.11 mgs
Hierro
1.92 mgs
Niacina B3
1.84 mgs
Calcio
88.71 mgs
Vitamina C
31.51 mgs
Elaboración:
Ingredientes: 40 grs. netos de gallina sin grasa, 1 esqueleto de pollo, 200 grs. de cebolla, 100 grs. de zanahorias, 200 grs. de puerros, 50 grs. de apio, 1 cucharilla de aceite, 4 cucharadas de jerez, laurel, tomillo y sal.
Preparación: Limpiar las carnes. Limpiar y trocear la verdura. Poner agua a calentar. Cuando rompa a hervir echar todos los ingredientes menos el jerez y dejar cocer tapado y lento 75 minutos (30 minutos en olla a presión). Colar el caldo, servirlo en tazas de consomé y añadir una cucharada de jerez a cada una.