Recetario general

Elaboración:

Ingredientes: 300 grs. netos de garbanzos, 100 grs. netos de guisantes (pueden ser frescos), 100 grs. netos de espárragos, 140 grs. netos de cebolla, 160 grs. netos de puerro, 140 grs. de tomate, 100 grs. de zanahoria, 300 grs. netos de manitas de cerdo, pimienta y sal.

Preparación: Dejar los garbanzos en remojola noche anterior. Ponerlos en una olla exprés con agua, un poco de sal, un trozo de cebolla, la zanahoria y el puerro. Cocerlos durante 30 minutos aproximadamente. Mientras tanto sofreir el resto de la cebolla picadita en el aceite y salpimentar. Abrir la olla y agregar el sofrito. Añadir los espárragos limpios y troceados; agregar los guisantes. Dejar cocer durante 15 minutos más a fuego suave. Comprobar el punto de sazón y servir