Recetario general

Elaboración:

Ingredientes: 155 grs. netos de pierna de cordero, 200 grs. netos de carne de pollo sin grasa, 400 grs. netos de puerros, 200 grs. netos de zanahorias, 200 grs. netos de nabos, 30 grs. de apio, 120 grs. de cous cous, 30 grs. de almendras peladas, 50 grs. de ciruelas secas sin hueso, 1 cucharada de aceite, sal, canela, nuez moscada.

Preparación: se hace un caldo en la olla con la carne, los puerros, las zanahorias, los nabos y el apio. Es mejor hacerlo el día anterior y dejarlo en el frigorífico, ya que la grasa queda solidificada en la superficie y es muy fácil de quitar. En un cazo se pone el cous cous, sal, las especias, el aceite, las almendras y las ciruelas secas. Se añade el caldo necesario y se calienta hasta que el cous cous se hinche. Servir con la carne y las verduras calientes.