Recetario general

Elaboración:

 Ingredientes: 380 grs. netos de mero en rodajas, 3 dientes de ajo, azafrán, 100 grs. de arroz, 3 cucharadas medianas de aceite de oliva, 2 cucharadas de harina, sal, pimienta y perejil.

Preparación: Dorar los ajos enteros con el aceite en una cazuela y reservar. Sazonar el mero, pasarlo por harina y ponerlo en la cazuela de los ajos. Machacar en el mortero los ajos fritos, el azafrán y la pimienta;  añadir la harina restante desleida con un poco de agua  al mortero , mezclar bien y unirla al guiso. Dejar cocer a fuego lento sacudiendo la cazuela de vez en cuando. Mientras tanto cocer el arroz y reservar. Servir con perejil picado y acompañado del arroz.