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Recetario general

127'

FABADA ASTURIANA

Raciones:
4
Kcal/ración:
342.69
Autor:
Dyética

Ingredientes

240 grs
ALUBIAS SECAS
60 grs
MORCILLA DE ARROZ
55 grs
JAMÓN SERRANO MAGRO
80 grs
OREJAS DE CERDO
120 grs
CEBOLLA DE GUISAR
12 grs
AJOS (DIENTES)
24 grs
ACEITE DE OLIVA
40 grs
CHORIZO MAGRO
 

Composición

H:
3.995
P:
3.005
G:
1.394
 
Relación con grasas:
Déficit grasa medio (Se reducen reservas)
Hidratos
33.87 grs 
Vitamina A
41.42 ug 
Proteínas
25.47 grs 
Vitamina E
1.31 ug 
Grasas
11.81 grs 
Tiamina B1
0.68 mgs 
Fibras
12.68 grs 
Rivoflavina B2
0.27 mgs 
Hierro
5.32 mgs 
Niacina B3
4.36 mgs 
Calcio
81.52 mgs 
Vitamina C
10.02 mgs 
 

Elaboración:

Ingredientes: 240 grs. de alubias blancas, 60 grs. de morcillas, 40 grs. de chorizo magro, 55 grs. de jamón serrano, 80 grs. de oreja de cerdo, 120 grs. de cebolla, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva y pimentón.

Preparación: poner a remojo las alubias unas horas antes, hervirlas en la olla a presión 1 hora y media, y en una cazuela normal otra hora más. Escurrirlas, cubrirlas justamente con agua, añadir  toda la carne, menos las morcillas. Echar también la cebolla picada y los ajos pelados rehogados en el aceite. Dejar cocer 1 hora más. 15 minutos antes de retirar del fuego, añadir las morcillas y el pimentón. Servir caliente.