Recetario general

Elaboración:

 Ingredientes: 120 grs. netos de mejillones, 130 grs. netos de rape, 120 grs. netos de pescadilla, 18 grs. de queso parmesano rallado, 18 grs. netos de harina, 1 huevo, 130 grs. netos de cebolla, 1 vaso de vino blanco seco, 3 cucharadas de aceite, 160grs. de pan blanco, laurel, orégano y sal. 

Preparación: Limpiar el pescado y cocerlo con el laurel, vino, orégano, cebolla y sal. Poner al vapor los mejillones hasta que se abran. Tostar un poco la harina y hacer una crema añadiéndole el caldo de pescado la mantequilla y el huevo batido. Colocar en cazuelas individuales el pescado, verter la crema encima espolvorear con el queso rallado y meterla en el horno a gratinar. Acompañar este plato con el pan correspondiente a cada ración.