Recetario general

Elaboración:

 Ingredientes: 380 grs. netos de calamares, 200 grs. netos de habas tiernas, 4 dientes de ajo, 220 grs. netos de cebolla, 3 cucharadas de aceite, 50 grs. netos de pan duro, 120 grs. de pan de centeno, pimentón dulce, 8 grs. de perejil y sal. 

Preparación: Limpiar los calamares y cortarlos en rodajas, las patas en trozos. Poner en una sartén el aceite y freir los ajos. Sacarlos a un mortero,  freir el pan duro hasta que se dore y sacarlo al mortero. Majar ambas cosas mezclando bien. En el mismo aceite sofreir la cebolla rallada, añadir el pimentón y tambien los calamares troceados. Dejar que cueza 20 minutos. Machacar en el mortero el perejil. Añadir a la sartén las habas, el contenido del mortero y 1 vasito de agua. Dejar cocer hasta que estén tiernas, rectificar de sal y servir caliente. Acompañar este plato con el pan de centeno correspondiente por ración.