Recetario general

Elaboración:

 Ingredientes: 320 grs. netos de sesos de cordero, 150 grs. netos de cebolla, 24 grs. netos de pan rallado, 24  grs. netos de harina, 1 huevo, 260 grs. netos de fiambre de pavo en lonchas finas, 1 rama de perejil, un poco de laurel, 1 cucharada de aceite y sal.

 Preparación: Limpiar los sesos quitando bien toda la telilla superficial. Ponerlos en una cacerola, cubrir con agua fría, añadir la cebolla, perejil, sal, laurel y hervirlos, lentamente unos 15 minutos. Escurrir y conservarlos tapados, para que se mantengan blancos. Una vez fríos, cortarlos en rodajas pasarlos por harina, huevo batido y por último pan rallado. Freirlos en el aceite caliente. Servirlos en una fuente con el fiambre. Acompañar este plato con el pan correspòndiente a cada ración.