Recetario general

Elaboración:

 Ingredientes: 390 grs. netos de mollejas de pollo, 1 huevo, 100 grs. netos de salsa de tomate, 90 grs. netos de cebolla, 2 cucharadas medianas de aceite y sal.

Preparación: Poner las mollejas en una cazuela, cubrirlas con agua fría y dejarlas al fuego. Cuando rompan  a hervir, espumar y dejar cocer 3 ó 4 minutos. Escurrirlas, pasar por agua fría y quitarles los pellejos, la grasa y cortarlas en trocitos. Poner el aceite en una sartén y cuando esté bien caliente, echar las mollejas, la cebolla picada y la salsa de tomate. Añadir el huevo batido. Sazonar y remover bien. Esperar a que se cuaje y servir inmediatamente. Acompañar este plato con el pan correspondiente a cada ración.