Recetario general

Elaboración:

 Ingredientes: 160 grs. netos de carne picada de ternera magra, 180 grs. netos de carne picada de cerdo magra, 60 grs. netos de jamón serrano magro, 140 grs. netos de cebolla,  18 grs. netos de harina, 2 cucharadas de leche descremada, perejil, sal, pimienta, 2 cucharadas de aceite, 3 dientes de ajo, un huevo y una copa pequeña de jerez seco.

Preparación: Mezclar la carne con el jamón picado, añadir la leche, el ajo, el perejil y la sal, todo ello muy machacado. Batir el huevo y añadirlo amasando todo bién. Colocar en un molde, meter al horno 1 hora, o 25 minutos en olla a presión. Hacer una salsa con la cebolla rehogada, la harina, el jerez, la pimienta y un poco de agua. Dejar hervir unos minutos, sacar la carne del molde, cortarla en rodajas y añadirle la salsa muy caliente. Acompañar este plato con el pan correspondiente a cada ración.