Recetario general

Elaboración:

Ingredientes: 400 grs. netos de hígado de ternera, 12 grs. netos de harina, 190 grs. netos de cebolla, 1 copa de coñac, 2 cucharadas de aceite y sal.

Preparación: Cortar la cebolla en rodajas, rehogarla con el aceite. Cuando esté dorada, añadir la harina y rehogar de nuevo. Flamear el coñac para que pierda todo el alcohol y agregarlo al sofrito. Dejar que dé un hervor, agregar agua, sazonar y triturar con la batidora. Poner el hígado sazonado en una cazuela. Verter encima la salsa, tapar y dejar hervir, hasta que esté en su punto (unos 3/4 de hora aproximadamente; 15-20 minutos en olla a presión). Acompañar este plato con  el pan correspondiente a cada ración.