Recetario general

Elaboración:

 Ingredientes: 380 grs. netos de congrio abierto, 6 dientes de ajo, 12 grs. de harina, 630 grs. netos de patatas, 1 cucharada de pimentón, 2 cucharadas medianas de aceite, vinagre y sal.

Preparación: Cortar el congrio en rodajas, cocerlo en agua y sal 15 minutos, escurrir y colocar en una fuente. Poner en una sartén el aceite y los dientes de ajo partidos en dos a lo largo. Antes de que se doren separar la sartén del fuego y añadir la harina, el pimentón, unas gotas de vinagre y 2 cucharadas del caldo de cocción. Poner la sartén al fuego otra vez durante 2 minutos para que la salsa de un hervor. Verter sobre el pescado y servir, acompañado de las patatas al vapor o asadas.