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Recetario general

127'

JUDIAS CON CODILLO

Raciones:
4
Kcal/ración:
297.56
Autor:
Dyética

Ingredientes

220 grs
ALUBIAS SECAS
190 grs
PIERNA DE CERDO
80 grs
CEBOLLA DE GUISAR
9 grs
AJOS (DIENTES)
20 grs
ACEITE DE OLIVA
 

Composición

H:
4.005
P:
2.995
G:
1.588
 
Relación con grasas:
Déficit grasa medio (Se reducen reservas)
Hidratos
28.15 grs 
Vitamina A
37.28 ug 
Proteínas
21.05 grs 
Vitamina E
0.97 ug 
Grasas
11.16 grs 
Tiamina B1
0.77 mgs 
Fibras
11.20 grs 
Rivoflavina B2
0.21 mgs 
Hierro
4.69 mgs 
Niacina B3
3.17 mgs 
Calcio
68.81 mgs 
Vitamina C
7.02 mgs 
 

Elaboración:

Ingredientes: 220 grs. de judías secas, 190 grs. netos de codillo de cerdo, 80 grs. de cebolla, 3 dientes de ajo,  2 cucharadas medianas de aceite de oliva, laurel y sal.

Preparación: Remojar de víspera las judías. Ponerlas a cocer junto con el codillo a fuego lento entre 2 y 3 horas. Cuando estén hechas retirar la carne a un plato, deshuesarla y trocearla. En una sartén freir la cebolla picada y los ajos machacados. Mezclar con las judías, la carne troceada y el laurel, dejando que hierva 15 minutos más. Servir caliente.