Recetario general

Elaboración:

 Ingredientes: 360 grs. netos de emperador, 4 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva, 600 grs. de patatas, sal, 1 cucharada de vinagre y perejil.

Preparación: Limpiar el pescado, partirlo en trozos grandes y sazonar. Picar los ajos muy menudos y dorarlos con el aceite en una sartén. Untar de aceite la parrilla y colocar encima el pescado cuando esté bien caliente, mantener hasta que esté en su punto, dándole la vuelta de vez en cuando. Calentar la fuente donde se va a servir y colocar el emperador en ella. Añadir el vinagre a los ajos, dejar que dé un par de hervores todo junto y verter por encima del pescado. Servir acompañado  de las patatas asadas espolvoreadas con un poco de pimienta y perejil