Recetario general

Elaboración:

 Ingredientes: 360 grs. netos de congrio, 140 grs. netos de cebolla, 150 grs. netos de tomate, 80 grs. netos de zanahorias, 1 vaso de vino blanco seco, 1 copita de coñac, 3 dientes de ajo, 1/2 limón, perejil, tomillo, hierbabuena, laurel, sal y 2 cucharadas medianas de aceite. Añadir 160 gr. de pan blanco para el total del plato.

Preparación: Escoger la parte abierta del congrio y partirla en rodajas. Picar menudas las cebollas y zanahorias y mezclarlas con el tomate. Poner el aceite en una cazuela, echar el picadillo y colocar encima las rodajas del congrio. Añadir las hierbas aromáticas, sal, vino blanco y coñac flameado y dejar cocer a fuego bajo durante 1 hora. Acompañar este plato con el pan correspondiente a cada ración.,