Recetario general

Elaboración:

 Ingredientes: 160 grs. de macarrones, 520 grs. netos de riñones de cordero, 25 grs. netos de harina, 2 cucharadas medianas de aceite de oliva, 1 vaso de vino blanco, un cubito de caldo de carne y sal.

Preparación: Lavar bien, secar, cortar en rodajas y sazonar los riñones. Cocer los macarrones en abundante agua y sal. Sofreir los riñones y retirar. En una sartén hacer una salsa con el aceite, la harina y el vino blanco, agregándolo poco a poco y sin dejar de revolver. A continuación, desmenuzar el cubito, echarlo a la sartén y dejar que de un hervor. Añadir los riñones a la salsa y dejar hervir 10 minutos. En una fuente colocar los macarrones escurridos, verter encima los riñones y revolver. Servir calientes.