Recetario general

Elaboración:

 Ingredientes: 160 grs. de arroz, 160 grs. netos de langostinos, 140 grs. netos de gambas, 110 grs. netos de mejillones, 100 grs. netos de almejas, caldo de pescado, 60 grs. netos de cebolla, 220 grs. netos de tomate natural triturado, 3 dientes de ajo, perejil, azafrán y sal. Rociar/pulverizar ligeramente con aceite de oliva en espray. 

Preparación: Hervir durante 1 hora el pescado con tres tazones de agua y sal. Escaldar en esta misma agua los mariscos y moluscos previamente lavados, durante 5 minutos. Colar el caldo, quitar una valva a los moluscos y reservar. En una paellera con el aceite, freir los ajos, añadir la cebolla rallada y cuando se dore, añadir el arroz y rehogar. A continuación echar el tomate, cocer 2 minutos y añadir el caldo del pescado. Machacar en el mortero azafrán, un poco de caldo de la paellera, perejil y sal. Agregarlo al guiso dejando que hierva 20 minutos. Al final de la cocción, adornar la paella con los mariscos y moluscos. Dejar reposar 5 minutos cubierta con un paño y servir.