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Recetario general

45'

CONSOMÉ AL JEREZ (LIGHT)

Raciones:
4
Kcal/ración:
75.59
Autor:
Dyética

Ingredientes

65 grs
POLLO SIN GRASA Y SIN PIEL
200 grs
CEBOLLA DE GUISAR
100 grs
ZANAHORIA
50 grs
APIO
1 grs
ACEITE DE OLIVA
50 grs
VINO DULCE-JEREZ
200 grs
PUERROS
 

Composición

H:
3.953
P:
3.047
G:
0.401
 
Relación con grasas:
Déficit grasa severo (Se reducen reservas)
Hidratos
7.61 grs 
Vitamina A
448.92 ug 
Proteínas
5.87 grs 
Vitamina E
1.20 ug 
Grasas
0.77 grs 
Tiamina B1
0.11 mgs 
Fibras
3.78 grs 
Rivoflavina B2
0.11 mgs 
Hierro
1.79 mgs 
Niacina B3
1.53 mgs 
Calcio
87.51 mgs 
Vitamina C
31.33 mgs 
 

Elaboración:

Ingredientes: 65 grs. netos de pollo sin grasa, 1 esqueleto de pollo, 200 grs. de cebolla, 100 grs. de zanahorias, 200 grs. de puerros, 50 grs. de apio, 4 cucharadas de jerez seco, laurel, tomillo y sal.

 Preparación: Limpiar y trocear la verdura. Poner agua a calentar. Cuando rompa a hervir echar todos los ingredientes menos el jerez y dejar cocer tapado y lento 75 minutos (30 minutos en olla a presión). Colar y desgrasar el caldo, servirlo en tazas de consomé y añadir una cucharada de jerez a cada una. Acompañar el consomé con la carne y las verduras troceadas.