Recetario general

Elaboración:

 Ingredientes: 70 grs. netos de bonito, 80 grs. netos de merluza, 100 grs. netos de calamares, 80 grs. netos de gambas, 90 grs. netos de almejas, 1 guindilla, 150 grs. netos de tomate, 150 grs. netos de cebolla, 1 vaso de vino blanco, 1 copa de coñac, 4 dientes de ajo, laurel, tomillo, pimienta y sal. Rociar/pulverizar ligeramente con aceite de oliva en espray.

Preparación: Limpiar el pescado. Poner el aceite en una cazuela, freir la guindilla previamente remojada y los ajos; machacar después en el mortero. Rehogar el pescado en el mismo aceite. Ponerlo en una cazuela refractaria y añadir tomillo, laurel, pimienta, la guindilla, los ajos, el tomate, la cebolla, el vino y el coñac. Tapar y dejar hervir moviendo la cazuela de vez en cuando durante 8 minutos. Acompañar este plato con el pan correspondiente a cada ración.