Recetario general

Elaboración:

Ingredientes: 600 grs. netos de alcachofas, 300 grs. netos de cardo, 250 grs. netos de judias verdes, 150 grs. netos de zanahoria, 80 grs. netos de guisantes, 150 grs. netos de champiñones, 200 grs. netos de espárragos, 150 grs. netos de cebolla, 160 grs. de jamón serrano magro, 1 vasito de vino blanco, sal y pimienta. Rociar/pulverizar ligeramente con aceite de oliva en espray. 

Preparación: Limpiar todas las verduras (excepto los champiñones) y cocerlas por separado. Cuando estén tiernas, escurrirlas bien y reservarlas. Lavar los champiñones, cortarlos y saltearlos junto con el jamón. Poner en una cazuela un poco de aceite y rehogar a fuego lento la cebolla picada, cuando este transparente añadir el vaso de vino . Agregar todas las veduras y dejar que se terminen de hacer a fuego suave hasta que el caldo reduzca. Salpimentar y servir caliente.