Recetario general
65'
CREMA DE RABO DE BUEY
Raciones:
4
Kcal/ración:
126.05
Autor:
Dyética
Ingredientes
300 grs
ZANAHORIA
100 grs
TOMATE
200 grs
PUERROS
60 grs
APIO
200 grs
CEBOLLA DE GUISAR
100 grs
VINO DE MESA
12 grs
ACEITE DE OLIVA
100 grs
VACA MAGRA
Composición
H:
3.966
P:
3.034
G:
1.449
Relación con grasas:
Déficit grasa medio (Se reducen reservas)
Déficit grasa medio (Se reducen reservas)
Hidratos
10.83 grs
Vitamina A
1,033.49 ug
Proteínas
8.28 grs
Vitamina E
2.05 ug
Grasas
3.96 grs
Tiamina B1
0.17 mgs
Fibras
5.95 grs
Rivoflavina B2
0.17 mgs
Hierro
3.49 mgs
Niacina B3
2.29 mgs
Calcio
113.50 mgs
Vitamina C
41.18 mgs
Elaboración:
Ingredientes: 100 grs. netos de rabo de buey, 300 grs. netos de zanahorias, 100 grs. netos de tomate, 200 grs. de puerros, 60 grs. de apio, 200 grs. netos de cebolla, 100 cl. de vino blanco seco, 1 cucharada de aceite, sal y pimienta.
Preparación: Poner el rabo de buey en remojo la víspera. Picar la cebolla y freirla en una cazuela con el aceite. Cuando se dore, añadir el rabo troceado. Saltear todo, agregar el tomate, agua, el vino, sal, pimienta y dejar cocer. Cuando rompa a hervir, añadir la verdura limpia y troceada. Tapar y dejar cocer a fuego medio 2 horas. La carne ha de estar muy tierna. Deshuesar el rabo y picarlo muy menudito, añadirle las verduras trituradas y servir caliente.